¿Querés probar una receta ćevapi croata auténtica? Este clásico balcánico es uno de los platos más representativos de Croacia y de toda la región. Prepararlos en casa es más fácil de lo que pensás: no necesitás experiencia previa ni ingredientes raros, solo ganas de cocinar y disfrutar.
Un pedazo de historia croata en forma de rollito de carne
Si alguna vez viajaste por Croacia o por los Balcanes, seguro te cruzaste con el famoso ćevapi (o ćevapčići, como le dicen en diminutivo). Es uno de esos platos que encontrás en casi cualquier restaurante, puestito callejero o parrilla casera.
Pero lo mejor es que también lo podés hacer en tu casa con ingredientes simples y sin necesidad de ser un chef profesional.
¿Qué es el ćevapi?
El ćevapi es básicamente un rollito de carne picada condimentada, sin cobertura ni pan rallado, que se cocina a la parrilla o en sartén. Por fuera queda doradito, y por dentro jugoso y lleno de sabor.
Se suele servir con:
- Lepinja, un pan plano esponjoso, tipo pita.
- Cebolla cruda picada.
- Ajvar, una salsa de pimientos y berenjena muy típica en Croacia.
Un poco de historia – receta ćevapi croata
Aunque hoy es plato nacional en varios países balcánicos (Croacia, Serbia, Bosnia, Macedonia…), el ćevapi tiene raíces otomanas. Viene de los kebabs turcos, que con el tiempo fueron “balcanizándose” y adoptando su propia identidad en cada región.
En Croacia, es especialmente popular en la zona continental, y se come tanto en la mesa familiar como en los festivales o partidos de fútbol.
Cómo preparar ćevapi paso a paso – Receta
Receta simple para 4 personas
Ingredientes:
- 500 g de carne picada de vaca
- 300 g de carne picada de cerdo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de agua con gas (ayuda a que queden más suaves)
- Un toque de aceite de oliva
Tip: si querés mantenerlo 100% croata, evitá ponerle huevo o pan rallado. La clave de la receta de ćevapi es la mezcla de carnes y el amasado.
Paso a paso:
- Mezclá bien todas las carnes y condimentos en un bowl grande. Amasá como si fuera pan, unos 10 minutos.
- Tapalo con film y dejalo reposar en la heladera por al menos 2 horas (si podés, toda la noche mejor).
- Formá los ćevapi: rollitos de unos 7 a 10 cm de largo y 2 cm de grosor.
- Cocinalos a la plancha, parrilla o sartén bien caliente, sin pincharlos. Aproximadamente 3 a 4 minutos por lado.
- Servilos con lepinja (o pan pita), cebolla cruda y, si conseguís, ajvar. Si no, un dip de morrón asado también funciona.
¿Con qué se acompaña?
Además de pan y cebolla, podés sumarle:
- Papas fritas o al horno
- Ensalada de repollo
- Una birra croata fría (como Ožujsko o Karlovačko)
¿Por qué deberías probarlos?
Porque el ćevapi es parte de la cultura croata, fácil de hacer, lleno de sabor y perfecto para una comida con amigos.
Es una de esas recetas que te transportan con solo olerlas, y que siempre, siempre te hacen quedar bien.